低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。( ) 此题为判断题(对，错)。
油罐油温应维持在()范围内,油温过高应投入喷淋水降温或切换为备用油罐,油温过低应投入蒸汽加热,并控制在()以下。
测定试油中水溶性酸碱时，试油温度应控制在________。A.50～70℃B.65～75℃C.70～80℃
油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。A、100℃B、110℃C、120℃D、160℃
柴油机在进行净功率试验时，柴油温度应控制在（）范围内。
粗苯蒸馏时进塔富油温度应控制在（）℃。A、125-140B、大于150C、小于140D、180-190
粗苯蒸馏时，预热后富油温度应控制在（）℃。A、125-140B、140-150C、150
脱苯蒸馏时，预热器后富油温度应控制在（）℃。A、125-140B、140-150C、150-160
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。A、油温B、温度C、火候D、火力
炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。
软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。A、四成B、五成C、三成D、六成
制作面糊炸鱼条时，应将鱼柳放入（）的油温中炸制成熟上色。A、100℃B、120℃C、140℃D、180℃
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。A、凉油B、温油C、热油D、滚油
“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。 A、一B、三C、五D、七
煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。A、190B、180C、200D、210
判断题焦油贮槽脱水时油温应控制在80～98℃范围内。A对B错
单选题焦油贮槽脱水时，油温应控制在（）。A60～78℃B70～88℃C80～98℃D90～98℃
单选题煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。A190B180C200D210
单选题“软炸鱼条”的油温宜控制在（）成左右。A一B三C五D七