()不属于餐饮原料的质量控制范畴。 A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制
控制餐饮产品质量的前提是（）A、原料采购B、产品生产C、产品销售
酒吧产品质量控制的方法有（）。A、标准控制法B、岗位控制法C、重点控制法D、职责控制法
餐饮生产质量的控制方法有（）。A、程序控制B、反馈控制C、建立生产质量监督体系D、标准成本率
餐饮无形产品质量是指餐饮提供的（）的使用价值的质量。
有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及（）进行的控制。A、服务效率B、菜点、酒水质量C、客用品质量D、服务环境质量
下列属于餐饮服务质量控制中的无形产品质量控制的有（）。A、服务技能控制B、礼貌礼节控制C、仪容仪表控制D、服务态度控制
餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）A、产品质量管理B、经营效益管理C、人力资源管理D、工作秩序管理
餐饮服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面，提高实物产品的质量比提高餐饮服务的质量要难。（）
对餐饮业而言，下列属于可控制因素的有（）A、餐饮产品本身B、餐饮产品销售方向C、餐饮产品价格D、餐饮产品的售后服务E、餐饮产品的形象
餐饮有形产品质量包括（）的质量。A、餐饮设施设备B、菜点酒水C、职业道德D、客用品E、服务环境
餐饮产品质量控制常用方法（）A、岗位职责控制法B、阶段控制法C、重点控制法D、方便控制法
在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A、预先控制B、现场控制C、服务程序控制D、反馈控制
标准菜谱的作用有（）。A、稳定产品质量B、确保厨房生产的质与量C、为产品销售价格的制定提供依据D、餐饮成本控制的关键
下列不能授予专利权的有（）。A、激光原理B、产品质量管理控制方法C、祖传气功疗法D、会计核算方法
餐饮成本控制的基本方法（）。A、预算控制B、制度控制C、采购控制D、标准成本控制
影响餐饮产品定价的内部因素是指餐饮企业在定价时自己有能力控制的因素。（）
多选题餐饮成本控制的基本方法()。A预算控制B制度控制C采购控制D标准成本控制
单选题在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（ ）。[2008年真题]A时段控制法B秩序控制法C责任控制法D重点控制法
多选题下列不能授予专利权的有（）。A激光原理B产品质量管理控制方法C祖传气功疗法D会计核算方法
多选题餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。A设备设施质量B实物产品质量C微笑表现质量D就餐环境质量
填空题餐饮无形产品质量是指餐饮提供的（）的使用价值的质量。
单选题餐饮生产控制的方法不包括（ ）。A全面控制法B程序控制法C责任控制法D重点控制法
多选题下列属于餐饮服务质量控制中的无形产品质量控制的有（）。A服务技能控制B礼貌礼节控制C仪容仪表控制D服务态度控制