白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
可以被过碘酸氧化并形成双醛基的物质是A、含乙二醇的醇类物质B、含乙二醇的醛类物质C、含乙二醇的多糖类物质D、含乙二醇的芳香烃类物质E、含乙二醇的氨基糖苷类物质
组成质膜的主要物质是蛋白质和下列选项中的()。 A、脂类B、糖类C、醛类D、醇类
紫苏含有()等微量的致毒性物质。 A.醇类B.酚类和酮类C.烯类D.醛类
酸枣仁产生不良反应的主要成分是A、挥发油B、有机酸C、三萜类物质D、黄酮类物质E、多糖
酸枣仁产生不良反应的主要成分是A.挥发油B.有机酸C.三萜类物质D.黄酮类物质E.多糖
紫苏含有（）等微量的致毒性物质。A、醇类B、酚类和酮类C、烯类D、醛类
目前发现的白酒中有益于人体健康的营养成分包括：（）A、酯类物质B、醇类物质C、吡嗪类物质D、核苷酸类物质
马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A、醌类物质B、査耳酮C、醛类物质D、单宁酸
白酒存放时间越长，香气越淳。原因是（）A、醛类物质减少了，酯类物质增多了；B、酯类物质减少了，醛类物质增多了；C、酒中生成了氨基酸；D、酒精有香气。
下列物质属于普洱茶香气成分的是（）A、芳环醇类B、杂环化合物C、萜烯类D、醛酮类、酚类E、多酚类F、皂苷类
在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。A、酸类B、醛类C、酮类D、醇类E、维生素类
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。A、醇B、酯C、醛D、酸
葱的辛香成分为（）A、烯丙基硫化物B、硫醚类化合物C、酚类物质D、醇类物质
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
能够形成甜味的主要物质是（）。A、琥珀酸B、核苷酸类物质C、多元醇类物质D、酯类物质
沉积岩是在地壳表层条件下，由母岩的风化产物、火山物质、有机物质等沉积岩的原始物质成分，经过（）作用、（）作用及（）作用而形成的一类岩石。
容易出现低共熔现象的药物多属于（）A、酮类物质B、液体物质C、挥发性物质D、酚类物质E、醛类物质
糖类物质的正确定义为（）。A、糖类物质是一类多元醇的衍生物B、糖类物质是一类多元醛的衍生物C、糖类物质是一类多元醇的醛衍生物或酮的衍生物D、糖类物质是一类多元酸的衍生物E、糖类物质是一类多元醇的酸衍生物或醛的衍生物或酮的衍生物
水果香气的成分有（）。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类
酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A、酸类物质B、酯类物质C、醛类物质D、醇类物质
单选题白酒存放时间越长，香气越淳。原因是（）A醛类物质减少了，酯类物质增多了；B酯类物质减少了，醛类物质增多了；C酒中生成了氨基酸；D酒精有香气。
多选题容易出现低共熔现象的药物多属于（）A酮类物质B液体物质C挥发性物质D酚类物质E醛类物质
多选题水果香气的成分有（）。A有机酸酯类B醛类C醇类D酮类
单选题马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A醌类物质B査耳酮C醛类物质D单宁酸
单选题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A酸类物质B酯类物质C醛类物质D醇类物质
填空题桑蚕的生长发育受激素控制，主要有由脑分泌的（），其属于蛋白类物质；由前胸腺分泌的（），其属于甾醇类物质；由咽侧体分泌的（），其属于萜烯类物质；由咽下神经节分泌的（），其属于多肽类物质。