20、肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（）A．维生素B1B．维生素DC．维生素B2D．尼克酸

20、肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（）

A．维生素B1

B．维生素D

C．维生素B2

D．尼克酸

参考答案和解析
维生素 B1;维生素 B2;尼克酸

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水产品加工及贮藏中产生的变色因素有哪些?
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2009年，根据产量由小到大排列正确的是（ ）。A.福建肉类总产量、浙江肉类总产量、广东肉类总产量、浙江水产品产量B.福建肉类总产量、浙江肉类总产量、浙江水产品产量、广东肉类总产量C.浙江肉类总产量、福建肉类总产量、广东肉类总产量、浙江水产品产量D.浙江肉类总产量、福建肉类总产量、浙江水产品产量、广东肉类总产量
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食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（　　）
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进口肉类和水产品均应在取得《入境货物检验检疫证明》后，方可生产、加工、销售和使用。 （）
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米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（　　）
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下列行业的水污染物排放适用《污水综合排放标准》的是（）。A、水产品加工B、肉类加工C、制糖业D、公路交通
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在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。A、合理用料B、定型加工C、精细加工D、初步加工
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维生素C主要存在于新鲜的（）中。A、肉类B、蔬菜和水果C、加工食品D、腌制食品
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在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
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关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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在塑性加工中润滑的目的是什么？影响摩擦系数的主要因素有哪些？
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导致维生素损失的主要因素有哪些？常在户外活动的人为什么不易缺乏维生素D？
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黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？（）A、奶类B、畜禽肉类C、粮食D、水产品E、油料作物
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影响肉类风味的主要因素有哪些？
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简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
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食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
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食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？
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问答题简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
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问答题食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？
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多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
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问答题水产品加工及贮藏中产生的变色因素有哪些？
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问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
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问答题影响肉类产品消费的主要因素有哪些？
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单选题维生素C主要存在于新鲜的（）中。A肉类B蔬菜和水果C加工食品D腌制食品
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