从食品安全和人类健康的角度考虑，根据热杀菌食品的pH值可以将食品分为哪两类？其pH值的划分标准分别是多少？是依据什么菌的生长习性来决定的？

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参考答案和解析
低酸性

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食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为A、8.0
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食品保存期与食品pH值有关,使用苯,甲酸时要注意pH值应为A.8. 食品保存期与食品pH值有关，使用苯，甲酸时要注意pH值应为A．＜4.0B．4.5～5.5C．5.5～6.5D．6.6～7.0E．＞8.0
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低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）
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低酸性食品是指（）A、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞6
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在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）A、控制时间和温度B、控制pH值和温度C、控制水分活度和pH值D、控制食品的种类
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食品安全风险监测的目的是满足食品安全标准的需要，为制定食品安全标准提供充分的、可靠的数据支持，为评价我国食品安全标准对人民健康的保护水平提供依据
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食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
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从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。  A、＜6.5B、＜5.4C、≤4.6D、＜4.0
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低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
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根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？
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根据果蔬不同的pH值可将其划分为（）两类。
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从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
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食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。
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填空题食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。
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单选题低酸性食品是指（）A除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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问答题从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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问答题食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
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填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
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问答题简述对热杀菌食品按PH值的分类。
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单选题按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。A＜6.5B＜5.4C≤4.6D＜4.0
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问答题根据食品的PH值，食品可分为哪几大类？
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填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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问答题从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
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填空题根据果蔬不同的pH值可将其划分为（）两类。
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填空题根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）
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