生物危害的控制措施有哪些：A、运用GMP控制机制B、运用时间/温度控制机制C、运用pH或水分活度控制机制D、运用来源控制机制
影响食品腐败变质的因素是 A、食品的水分B、微生物C、食品的营养成分D、环境温度E、食品的PH
生产抗盐产品时溶解罐物料温度一般控制在（）℃左右，PH值控制在（）。
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：（）A、生熟分开B、控制温度和时间C、保持清洁D、杀灭食品中的致病微生物
以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
加氯是控制水中微生物非常有效的方式，影响加氯因素有：（）A、水的温度B、水中的有机物的含量C、水的PH值D、水中的无机物的含量
循环水中金属腐蚀的控制方法有（）。A、加缓蚀剂和提高PH值B、提高温度和PH值C、加缓蚀剂和降低PH值D、降低温度和PH值
钙处理钻井液中加入碱的主要作用是（）。A、控制石灰的溶解度和调pH值B、控制石灰的溶解度和滤失量C、调pH值同时使粘土产生絮凝D、提供钙离子和调pH值
在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。A、控制时间和温度B、控制pH和氧气C、控制温度和水分活性D、控制时间和氧气
花期控制的方法是很多，下列（）方法不属于花期控制.A、调节土壤pH值B、调节温度C、调节光照D、控制水肥
花期控制的方法很多，下列（）方法不属于花期控制。A、调节土壤pH值B、调节温度C、调节光照D、控制水肥
在Cohn方程中，logS=β-KsI中，β常数反映（）对蛋白质溶解度的影响。A、无机盐的种类B、pH值和温度C、pH值和盐的种类D、温度和离子强度
在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
利用植物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）；而利用动物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）。
加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A、浓度B、温度C、热度D、PH值
漂液浓度过低、温度过高、pH值控制不当，可造成织物白度不足。
好氧生物处理对温度、pH值的适应范围较（），而厌氧生物处理对温度、pH值和无氧环境要求较（），是运行控制的关键。
好氧生物处理温度，pH值的适应范围较宽，而厌氧生物处理对温度、pH值和无氧环境要求较高，是运行控制的关键
单选题（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.A水分活度B湿度CPH值D温度E渗透压
填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
填空题利用植物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）；而利用动物细胞培养产酶，一般控制温度在（），PH值为（）。
判断题好氧生物处理温度，pH值的适应范围较宽，而厌氧生物处理对温度、pH值和无氧环境要求较高，是运行控制的关键A对B错
多选题以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A食品的水分活度B食品的PH值C食品的氧化还原电位D食品的营养价值的高低
单选题在FCM型燃油黏度控制系统中，对重油（HFO）的控制方式包括（）。A温度程序控制、温度定值控制和黏度程序控制B温度程序控制、温度定值控制和黏度定值控制C温度定值控制和黏度定值控制D温度程序控制和黏度定值控制
填空题好氧生物处理对温度、pH值的适应范围较（），而厌氧生物处理对温度、pH值和无氧环境要求较（），是运行控制的关键。