()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。A.(D)B.(A)C.(E)D.(K)
二甲基硅油是表示一种()。 A.抗氧化剂;B.抗泡沫剂;C.防锈剂;D.降凝剂。
2,6－二叔丁基对甲酚(T501)抗氧化剂是烷基酚抗氧化剂中的一种,外观为()。 A.白色粉状晶体;B.白色粉末;C.浅黄色颗粒;D.无色液体。
糖精是一种()A.着色剂B.抗氧化剂C.甜味剂D.防腐剂
对维生素C理化性质的叙述，错误的是（）A、为无色结晶B、易溶于水C、是抗氧化剂D、溶于大多数有机溶剂E、有强还原性
下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B、抗氧化剂可以使食品具有功能性C、抗氧化剂将维生素C包括在其中D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
（）是目前发现最重要的抗氧化元素，比维生素E、C、A抗氧化性强。 硒是抗氧化剂（）过氧化物酶的活性成分，是人类非常重要的抗氧化物质。
（）是一种天然的抗氧化剂。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K
下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
2，6-二叔丁基对甲酚（T501）抗氧化剂是烷基酚抗氧化剂中的一种，外观为（）。A、白色粉状晶体；B、白色粉末；C、浅黄色颗粒；D、无色液体。
茶多酚具有酚性羟基，可提供质子，是一种理想的天然抗氧化剂。
浓硫酸具有强烈的（），是一种强的脱水剂，在高温时，又是一种相当强（）。
常用的油脂抗氧化剂有（）。A、天然抗氧化剂B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C、人工合成抗氧化剂D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
糖精是一种（）A、着色剂B、抗氧化剂C、甜味剂D、防腐剂
超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。
（）是一种强抗氧化剂。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K
VE是一种天然的优良抗氧化剂，其抗氧化的作用途径包括哪几个方面？
在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
问答题VE是一种天然的优良抗氧化剂，其抗氧化的作用途径包括哪几个方面？
单选题下列对食品添加剂叙述不正确的是（）A丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂BL-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂C没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D天然色素着色力强、成本低廉、使用方便E亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
填空题超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。
单选题对维生素C理化性质的叙述，错误的是（）A为无色结晶B易溶于水C是抗氧化剂D溶于大多数有机溶剂E有强还原性
单选题（）是一种强抗氧化剂。A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K
单选题常用的油脂抗氧化剂有（）。A天然抗氧化剂B天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂C人工合成抗氧化剂D人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
单选题（）是一种天然的抗氧化剂。A维生素AB维生素DC维生素ED维生素K