决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时，由于太阳光不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽需要产生更多的叶绿素来进行光合租用，自然也就显得更绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，“建设”细胞所需的氨基酸和酯类物质都会聚集于此，由于温度的影响，这时细胞的生长发育会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然，代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，所以这时的茶叶口感最好。这段文字主要介绍了:A决定茶叶口感的主要因素B氨基酸在茶树新陈代谢中的作用C春天新茶叶品质好的原因D温度和气候对于茶叶口感的影响

决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及产生苦味、影响口感的茶多酚、氨基酸和一些酯类物质。春天时，由于太阳光不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽需要产生更多的叶绿素来进行光合租用，自然也就显得更绿一些。而作为发育枝条尖端的部位，“建设”细胞所需的氨基酸和酯类物质都会聚集于此，由于温度的影响，这时细胞的生长发育会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然，代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，所以这时的茶叶口感最好。
这段文字主要介绍了:
A决定茶叶口感的主要因素
B氨基酸在茶树新陈代谢中的作用
C春天新茶叶品质好的原因
D温度和气候对于茶叶口感的影响

参考解析

解析：解析
第一句是总括句，阐述决定茶叶的品质的是茶叶的色泽和口感。第二句论述了春天叶绿素使色泽，第三、四句论述了春天氨基酸、酯类物和代谢速度影响口感，这些都在说明为什么春天的茶叶品质好。选项C是对主旨含义的概括。
故正确答案为C。

相关考题：

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.发酵程度C.冲泡水温D.茶汤冷热
查看答案
下列物质中呈鲜味的是______。 A.核苷酸B.氨基酸C.酯类D.酰胺E.糖类
查看答案
茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的( ) A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C
查看答案
赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( ) A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡裂
查看答案
( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。 A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱
查看答案
茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、( )等物质以及一些香气成分组成。 A、硫化物B、叶绿素C、咖啡碱D、脂酮类化合物
查看答案
①经过漫长冬季，茶树养分充分积累，初春气温低，茶树生长速度缓慢，不需要施农药，芽质比较好②“明前茶”的声誉，正是来自于它的品质和稀有③作为茶叶主要品质标准的茶氨基酸含量最高，含苦涩味的茶多酚则相对较低④在江南茶叶产区，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前可以采摘⑤清明前江南一带普遍较低的气温又限制了茶树叶芽的数量，使得能达到采摘标准的茶叶产量很少⑥中国各地农业生产一向以节气为农事安排的指导，茶叶也不例外将以上6个句子重新排列，语序正确的是：( )A.③②⑥④⑤①B.⑥④①③⑤②C.⑥④②⑤①③D.④⑤⑥①③②
查看答案
①经过漫长冬季，茶树养分充分积累，初春气温低，茶树生长速度缓慢，不需要施农药，芽质比较好?②“明前茶”的声誉，正是来自于它的品质和稀有?③作为茶叶主要品质标准的茶氨基酸含量最高，含苦涩味的茶多酚则相对较低?④在江南茶叶产区，早发品种往往在惊蛰和春分的开始萌芽，清明前可以采摘⑤清明前江南一带普遍较低的气温有限制了茶树叶芽的数量，使得能带到采摘标准的茶叶产量很少?⑥中国各地农业生产一向以节气为农事安排的指导，茶叶也不例外? ?将以上6个句子重新排列，语序正确的是：A③②⑥④⑤①B⑥④①③⑤②C⑥④②⑤①③D④⑤⑥①③②
查看答案
茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是由于茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱
查看答案
血粉的干燥方法及温度是影响其品质的最大因素，持续高温会造成大量（）的结合或失去活性，所以氨基酸的利用率是判断其品质好坏的重要指标。A、氨基酸B、蛋白质C、脂肪酸D、维生素
查看答案
对红茶品质起主导作用的物质是（）。A、多酚类化合物B、叶绿素C、氨基酸D、蛋白质
查看答案
单纯的氨基酸有一些特别味道，多种氨基酸营养片添加（）、（）、（），改善口感。
查看答案
血中非蛋白含氮物质中主要是（）A、蛋白分解代谢产生的氨基酸B、氨基酸脱氢产生的游离氮C、肝脏经鸟氨酸循环产生的尿素D、肌酐E、尿酸
查看答案
茶叶中的涩味物质主要是（）A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸
查看答案
茶叶陈化变质的原理主要有（）。A、茶多酚类物质的氧化、聚合B、氨基酸与氧化物质的结合C、叶绿素的分解、褐变D、香气物质的氧化、转化
查看答案
茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
查看答案
下列关于色素的叙述，错误的是（）A、液泡中的色素不能用来进行光合作用B、低温抑制叶绿素的合成C、矿质元素镁影响叶绿素的合成D、提取的叶绿素溶液，给予适宜的温度、光照和CO2，可进行光合作用
查看答案
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素
查看答案
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
查看答案
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋 味特征。
查看答案
茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
查看答案
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
查看答案
茶叶中易变的化学成分主要是（）。A、叶绿素B、茶多酚C、维生素D、芳香油E、氨基酸
查看答案
若碱基对由于随机变化产生同义密码子，将会导致翻译不同氨基酸，由此也因为氨基酸的改变影响了蛋白质的正常功能。
查看答案
填空题单纯的氨基酸有一些特别味道，多种氨基酸营养片添加（）、（）、（），改善口感。
查看答案
多选题茶叶中易变的化学成分主要是（）。A叶绿素B茶多酚C维生素D芳香油E氨基酸
查看答案
单选题茶叶中的涩味物质主要是（）A蛋白质B粗纤维素C茶多酚D氨基酸
查看答案
热门标签