茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。() 此题为判断题(对，错)。
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质
蔬菜水果中富含有( )。 A、糖类B、蛋白质C、有机酸D、芳香物质E、矿物质
茶中的非营养成分主要包括（ ）。A.茶多酚B.茶氨酸C.色素D.生物碱E.芳香物质
生命的物质基础是（ ）。A.蛋白质、甘酸、糖类、碱基、水和无机盐等B.蛋白质、核酸、糖类、碱基、水和无机盐等C.蛋白质、核酸、糖类、脂类、水和无机盐等D.蛋白质、甘酸、糖类、脂类、水和无机盐等
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质
茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素
茶中的非营养成分主要包括（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、色素D、生物碱E、芳香物质
茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。A、青草气B、清香气C、嫩香气D、烟草味
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A、多酚类物质B、嘌呤碱C、色素D、芳香物质
茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。A、多酚类B、生物碱C、维生素类D、芳香物质
茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱
茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。A、香气、滋味B、物理C、生物D、芳香物质
茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
茶中的非营养成分有（）。A、茶多酚B、可可碱C、花色素D、咖啡因E、芳香物质
（）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
多选题茶中的非营养成分主要包括（）。A茶多酚B茶氨酸C色素D生物碱E芳香物质
单选题化湿药健脾化湿功效的主要物质基础是（ ）。A芳香性挥发油B苷类C生物碱D多糖类E以上都是
单选题茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素
判断题茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。A对B错
单选题构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A多酚类物质B嘌呤碱C色素D芳香物质
单选题（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质
单选题茶叶中呈涩味的物质是（）。A糖类B茶多酚C咖啡碱
单选题甘味对应的化学成分是（ ）A挥发油、生物碱、苷类等B糖类、蛋白质、氨基酸、苷类等C有机酸和鞣质D生物碱、苷类、挥发油、黄酮等E无机盐成分