湖南腊肉用熏的方法实际不是一种成熟目的,是为了______的目的。 A.保存和增加香味B.保存和增加食用C.保存和丰富营养D.保存和改善嫩度
产品包装的作用有以下几方面()。 A.美化产品B.保护产品C.促进销售D.增加产品价值E.方便生产
馅心的作用有() 。 A.增加卖点B.提高销售价格C.美化面点形态D.形成面点特色E.增加花色品种
以( )为目的的食品添加剂叫食用色素。 A.增加食欲B.提高食品售价C.提高食品质量D.食品着色
食用色素是以( )为目的的食品添加剂。 A.提高食品质量B.食品着色C.提高食品质量D.增加食欲
植物细胞的生长表现为：( )。A.体积增大B.重量增加C.数目增多D.体积增大和重量增加
食品保藏的主要目的是A．便于运输B．改变食品的品质C．提高食品的营养价值D．防止食品腐败变质E．增加食品的花色品种
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用A.起泡B.乳化C.氧化D.延伸
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素此题为判断题(对，错)。
乳品是焙烤食品的( )，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。A.疏松剂B.着色剂C.防腐剂D.凝固剂
食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值SXB 食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值D.防止食品腐败变质E.增加食品的花色品种
产品处于成长期的具体策略有（ ）。 A．提高质量创名牌 B．增加产品的花色品种 C．降低价格 D．促销 E．提成
下列各项属于产品成熟期营销策略的是（ ）。 A．压低价格 B．增加新的花色品种 C．大量广告宣传 D．样品试用
焙烤食品着色的目的是为了（），催人食欲，增加花色品种。A、增大产品的体积B、增加产品的香味C、美化产品的外观D、优化产品的口味
（）不属于食品添加剂的用途。A、保持和提高食品的营养价值B、增加食品的花色品种C、满足不同人群的需要D、提高产品竞争力
乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。A、疏松剂B、着色剂C、防腐剂D、凝固剂
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
面包冷却后及时的包装主要是为了（）A、保证食品卫生B、避免水分继续蒸发C、增加产品的美观D、增加产品销量
对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。A、水发海产品B、粮油制品C、室内装修材料D、火腿E、焙烤食品
以（）为目的的食品添加剂叫食用色素。A、增加食欲B、提高食品售价C、提高食品质量D、食品着色
食用色素是以（）为目的的食品添加剂。A、食品着色B、增加食欲C、提高食品质量
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。