广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。 A.冷却好用B.促进蔗糖的转化C.降低甜度
风扇吹冷法传统做法是( )。A.将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹B.将糕点面包放在低温冷却间C.在冷却间里装一只吊扇D.在冷却间里装排气扇
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（）A、包装不良B、冷却不足即包装C、卫生条件差D、奶粉太多
面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。A、外观破坏B、内部组织发黏C、水汽凝结在面包表面D、面包发霉
波峰焊后应用强迫冷却方式使基极降温，主要是为了防止操作人员烫伤。
冷却设备破损后，关闭水源主要是为了（）。A、节约用水B、防止向炉内漏水C、易结渣皮
面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
冷却器E-110的作用主要是为了防止来自（）和（）的冷热物料直接混合后出现（）。
风扇吹冷法传统做法是（）。A、将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹B、将糕点面包放在低温冷却间C、在冷却间里装一只吊扇D、在冷却间里装排气扇
（）面包包装的最主要目的是。A、保持新鲜B、防止老化C、提高商品价值D、以上皆是
面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝结导致发霉（）
广月糖浆熬制后，存放半月再用主要是为了（）。A、冷却好用B、促进蔗糖的转化C、降低甜度
胺基化固体产品粉碎后，立即包装，然后包装产品自然冷却。
如个别旅客休息未及时用餐，可将面包篮内剩余的面包：（）A、与面包篮一起放入烤箱内温热B、放在烤箱上的柜子内C、装回原塑料袋包装中，放回烤箱以保持口感松软D、与面包篮一起放在干净的餐车内
判断题波峰焊后应用强迫冷却方式使基极降温，主要是为了防止操作人员烫伤。A对B错
多选题面包包装的包装材料主要有（）。A蜡纸B金属C玻璃纸D塑料薄膜
判断题胺基化固体产品粉碎后，立即包装，然后包装产品自然冷却。A对B错
填空题包装完后，停机，关闭（），（）后关闭冷却水。
单选题面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.A原料分级B原料称重C面团调制D面团醒发