起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。A.成品B.植物C.唯一D.原料
面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。() 此题为判断题(对，错)。
要制成松软酥香的丹麦面包。需往面粉中加入大量起酥油，这样才能形成面包里特殊的层状结构。而起酥油不光让身体发胖，还会影响女性荷尔蒙分泌。由于人体激素水平在一天中是不平衡的，因此吃丹麦面包最佳时间是：A．早上B．中午C．晚上D．午夜
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）A、猪油B、雪白奶油C、白油（烤酥油）D、玛淇淋
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉
制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）A、色拉油B、猪油C、豆油D、花生油
在《猫和老鼠做朋友》故事中，猫欺骗老鼠偷吃了（）。A、面包B、蜂蜜C、猪油
起酥油具有高度的稳定性，不易氧化腐败，是制作酥点的极好原料，也可直接使用。
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油、起酥油、植物油等。A、天然奶酪B、天然黄油C、天然淡奶D、纯正猪油
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。A、起酥油B、黄油C、猪油D、花生油
猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。
起酥油一般（）食用，是制作食品加工的原料油脂。A、直接B、不间接C、不能D、不直接
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。A、奶酪B、起酥油C、淡奶油D、猪油
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。A、成品B、植物C、唯一D、原料
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）A、起酥油B、人造奶油C、鲜奶油D、颗粒油脂
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。