起酥油具有高度的稳定性,不易氧化腐败,是制作酥点的极好原料,也可直接使用。

起酥油具有高度的稳定性,不易氧化腐败,是制作酥点的极好原料,也可直接使用。


相关考题:

不能强化的食品种类是()。A、谷类食品B、蔬果原料C、日常食用调味品D、饮料

要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下交替用力切压的刀法是()。A、铡刀切B、锯刀切C、滚料切D、排剁

环境卫生采取“四定”办法,定人,定时间,定质量,定物。

构成脂肪的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和()。A、动物脂肪酸B、植物脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、半饱和脂肪酸

用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是()。A、1:1B、3:1C、5:1D、8:1

蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺。

在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时,往往是加入适量()。A、打发好的奶油B、熬制好的奶油C、未加工的液体奶油D、加热好的奶油

松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先()再蒸熟。A、成片B、成丝C、成形D、成丁

虾饺馅的肥肉可以增加馅的()。A、滋润度B、爽度C、色泽D、口味

下列不能强化的食品种类是()A、谷类食品B、肉类C、日常食用调味品D、饮料