面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A.天然奶酪B.天然黄油C.天然淡奶D.纯正猪油
起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A.粗炼B.精炼C.初加工D.原始
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。 A.餐饮服务B.食品生产加工C.食品现制现售D.饮食服务
根据《食品安全法》关于食品含义的解释,食品包括( )。 A.各种供人直接食用或者饮用的成品B.各种供人直接食用或者饮用的原料C.按照传统既是食品又是中药材的物品D.以治疗为目的的物品
起酥油与人造奶油的主要区别是有水相，能直接食用，是食品加工的原料油脂，具备各种食品加工性能。此题为判断题(对，错)。
14、制作黄油蛋糕宜选用（）油脂。A．黄油B．植物油C．酥油D．人造黄油
粮油食品加工中使用的原料就是油脂主要使用的有什么？A．A动物油B．B植物油C．C人造奶油D．D起酥油
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。
下列对《食品安全法》中食品的定义阐述正确的是（）A．各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品B．各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品C．各种供人食用或者饮用的成品和原料，不包括药食同源的药品D．各种供人食用或者饮用的成品和原料，包括烟草等。