下列()受热分解后会使成品呈碱性 。 A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
下列哪种物质添加后既可以增加水的碱度，又可以增加水的硬度( )。A.碳酸钠B.硫酸钠C.碳酸氢钠D.硫酸氢钠E.碳酸钙
不会引起尿液pH升高的是( )。A、进食较多的蔬菜B、服用小苏打或碳酸钾C、尿内含大量血液D、尿液被细菌污染E、进食蛋白质较高的食物过多
化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。 A.泡打粉B.小苏打C.石碱D.明矾
凯达尔定氮法的关键步骤是消化,为加速分解过程,缩短消化时间,常加入适量的()。 A.无水碳酸钠B.无水碳酸钾C.无水硫酸钾D.草酸钾
燃料含碳量降低会使()。 A.强度下降B.燃耗升高C.碱度波动
空气中CO2气渗透到混凝土内,与其碱性物质起化学反应后生成(),使混凝土碱度降低的过程称为混凝土碳化,又称作中性化。 A.碳酸钙和水B.碳酸盐和水C.中性物质D.碳酸钠和水
碳化后使混凝土的(),当碳化超过混凝土的保护层时,在水与空气存在的条件下,就会使混凝土失去对钢筋的保护作用,钢筋开始生锈。 A.碱度降低B.碱度升高C.酸度降低D.酸度降低
受热分解后会使成品呈碱性。A.发粉B.臭碱C.食臭粉D.小苏打
小苏打受热分解后残留( ),用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。 A.碳酸氢钠B.碳酸钠C.碳酸氢铵D.碳酸铵
使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在______坩锅进行。A.银B.瓷C.铂D.金
凯达尔定氮法的关键步骤是消化，为加速分解过程，缩短消化时间，常加入适量的( )A.无水碳酸钠 B无水碳酸钾B.无水硫酸钾C.草酸钾
食品安全标准中规定禁止使用食品、食品添加剂、食品相关产品中的()等污染物质危害身体健康。A.致病性微生物、钙铁锌金属元素、农药残留、生物毒素B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素C.钙铁锌金属元素、兽药残留、垃圾分解物、生物毒素D.钙铁锌金属元素、农药残留、兽药残留、重金属元素
通常不引起尿液pH升高的是A．进食较多的蔬菜B．尿液被细菌污染C．尿内含大量血液D．服用小苏打或碳酸钾E．进食过多的动物性肉类
酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。A.碳酸钠B.氢氧化钾C.氢氧化钠D.碳酸钾
饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高A.小苏打B.水C.氧化剂D.油脂的用量
配制硫代硫酸钠时，需加入( )，使溶液微量碱性以防止硫代硫酸钠分解。A.碳酸钙B.硫酸钠C.碳酸钠D.硫酸钙
显影液中常用的抑制剂是A.碳酸钠B.碳酸钾C.溴化钾D.硼砂E.硫氧
常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（ ）。A.氧化钠B.氢氧化钠C.碳酸钠D.碳酸氢钠
碱性水中的碱度除Ca（HCO3）2（重碳酸钙）和Mg（HCO3）2（重碳酸镁）以外，还有NaHCO3（重碳酸钠）和KaHCO3（重碳酸钾）存在，这部分碱度称为钠盐碱度。（）
通常不引起尿液pH升高的是（）A、进食较多的蔬菜B、尿液被细菌污染C、尿内含大量血液D、服用小苏打或碳酸钾E、进食过多的动物性肉类
大理石的化学成分是？（）A、碳酸钠B、碳酸钙C、碳酸钾D、氧化硅
小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，若用量过多，会使糕饼碱度升高。A、碳酸钠B、碳酸钾C、碳酸钙D、碳酸铵
利用碳酸氢钠（小苏打）发面，若用量过多则制品会（），并产生碱味。A、发黄B、发粘C、发散D、发松
判断题碱性水中的碱度除Ca（HCO3）2（重碳酸钙）和Mg（HCO3）2（重碳酸镁）以外，还有NaHCO3（重碳酸钠）和KaHCO3（重碳酸钾）存在，这部分碱度称为钠盐碱度。（）A对B错
单选题通常不引起尿液pH升高的是（）A进食较多的蔬菜B尿液被细菌污染C尿内含大量血液D服用小苏打或碳酸钾E进食过多的动物性肉类
单选题大理石的化学成分是？（）A碳酸钠B碳酸钙C碳酸钾D氧化硅