在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊
炸鸡条挂糊时使用的是()。 A.全蛋糊B.发粉糊C.蛋泡糊D.脆皮糊
在传统制糊过程中,需要添加老肥的为()。 A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊
糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼所挂的糊是______。 A.脆皮糊B.全蛋糊C.蛋清糊D.水粉糊
锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是______。 A.水粉糊B.小米糊C.全蛋糊D.脆皮糊
在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。 A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊
酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。A、蛋清糊B、水粉糊C、全蛋糊D、脆浆糊
“蛋泡糊”又称（）。A、发蛋糊B、水粉糊C、脆皮糊D、酥皮糊
锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。A、水粉糊B、蛋清糊C、全蛋糊D、脆皮糊
在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。A、脆皮糊B、水分糊C、蛋泡糊D、蜂巢糊
糊盒后为确保纸盒粘口不移位和脱胶，要求胶水的（）要高。A、固含量B、PH值C、初粘力D、黏合力
制作松树桂鱼挂的糊是（）。A、全蛋糊B、干粉糊C、蛋清糊D、蛋黄糊
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。A、蛋泡糊B、全蛋糊C、水粉糊D、啤酒糊
在传统制糊过程中，需要添加老肥的为（）。A、蛋泡糊B、干粉糊C、全蛋糊D、脆皮糊
干炸里脊挂糊是（）A、淀粉糊B、面粉糊C、全蛋糊D、酥炸糊
在调制时需要加食用油的糊是（）。A、啤酒糊B、酱料糊C、水粉糊D、脆皮糊
茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。A、蛋清糊B、水粉糊C、蛋泡糊D、全蛋糊
“脆皮大虾”制作时选用的糊为（）。A、蛋泡糊B、干粉糊C、全蛋糊D、脆皮糊
下列最适宜挂霜菜的糊是（）。A、硬糊B、软糊C、蛋白糊D、蛋清糊
干炸菜最适宜挂的糊是（）。A、酥糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、水粉糊
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）A、全蛋糊B、蛋泡糊C、水粉糊D、脆皮糊
糊盒是承印物经过模切压痕后，按纸盒成型要求在需要涂布粘合剂的位置涂上胶粘剂，再折叠并压合成型的工艺过程。
糊盒后，为确保纸盒粘口不移位和脱胶，那么要求胶水的（）要高。.A、固含量B、PH值C、初粘力D、粘合力
单选题糊盒后，为确保纸盒粘口不移位和脱胶，那么要求胶水的（）要高。.A固含量BPH值C初粘力D粘合力
多选题通常按制盒方式把纸盒分为（）。A折叠纸盒B管式纸盒C固定纸盒D盘式纸盒
判断题糊盒是承印物经过模切压痕后，按纸盒成型要求在需要涂布粘合剂的位置涂上胶粘剂，再折叠并压合成型的工艺过程。A对B错