糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼所挂的糊是______。 A.脆皮糊B.全蛋糊C.蛋清糊D.水粉糊

糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼所挂的糊是______。

A.脆皮糊

B.全蛋糊

C.蛋清糊

D.水粉糊


相关考题:

下列菜晶中,属于淮扬菜的是( )。A.糖醋黄河鲤鱼B.鸡汁燕丸C.糖醋桂鱼D.麻婆豆腐

糖醋黄河鲤鱼在挂糊前需要在刀口处用盐稍腌制入味,否则鱼肉内部很难入味。( ) 此题为判断题(对,错)。

糖醋黄河鲤鱼在挂糊时一定要稀薄,糊稍厚会影响刀纹效果。( ) 此题为判断题(对,错)。

糖醋黄河鲤鱼应选择______重的鲤鱼。 A.1.5斤B.2.5斤C.0.5斤D.3斤

糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼剞刀前要对鱼进行______处理。 A.清洗B.码味C.定型D.沥水

鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。( )

糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是()。A、脆皮糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、水粉糊

下列菜品中,属于淮扬菜的是( )。A.糖醋黄河鲤鱼B.鸡汁燕丸C.糖醋桂鱼D.麻婆豆腐

菜肴“糖醋鲤鱼”中糖醋卤汁的芡汁应为()A.包芡B.糊芡C.玻璃芡D.流芡