划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。A.新鲜度B.加工量C.含麸量D.含氮量
面粉按加工精度、()、含麸量的高低来划分其等级。 A、新鲜度B、色泽C、口味D、特点
隔离病房应有隔离标志,并限制人员出入,()为空气传播的隔离,()为飞沫传播的隔离,()为接触传播的隔离。 A.黄色、粉色、蓝色B.粉色、黄色、蓝色C.黄色、蓝色、粉色D.蓝色、黄色、粉色E.粉色、黄色、蓝色
小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。此题为判断题(对，错)。
小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ ）对比粉色，以干烫法对比麸星。A.干法B.湿法C.干烫法D.湿烫法
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对，错)。
有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有( )的缘故，它对小麦粉的粉色有一定的影响。A.水分B.脂肪C.色素D.蛋白质
下列属于专用小麦粉的是（ ）。A.馒头用小麦粉B.饺子用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.糕点用小麦粉E.标准粉
小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度
小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法
通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
有色小麦籽粒是由于种皮色素层细胞内含有（）的缘故，它对小麦粉的粉色有一定的影响。A、水分B、脂肪C、色素D、蛋白质
特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。A、=26%B、＝26%C、＝36%D、＜＝36%
小麦粉加工精度的检验方法有五种，仲裁检验什么方法？
小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点？
特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。A、标准粉B、普通粉C、富强粉D、富丽粉
某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。
标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。A、蛋白质B、维生素C、淀粉量D、营养素
填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段，这个阶段包括哪些内容？