新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。 A.择、腌制B.腌制C.择D.熔水
新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。() 此题为判断题(对，错)。
烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。 A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生
蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切
企业从事下列项目的所得，免征企业所得税的有（ ）。A.企业受托从事蔬菜种植B.企业外购蔬菜分包后销售C.农机作业和维修D.农产品初加工E.企业委托个人饲养家禽
蔬菜初加工时，应（ ）。A.尽量切小块B.尽量切大块C.洗后再切D.切后再洗E.不能切块
蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。A、速冻蔬菜B、脱水蔬菜C、蔬菜罐头D、腌渍蔬菜和蔬菜汤料
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。A、焯水B、晾晒C、改刀D、冷水浸泡
用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A、整理B、浸泡C、焯水D、烹调
茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水
下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。A、笋B、莴苣C、茭白D、以上都是
茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。
初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。A、姜B、葱C、黄酒D、以上都是
对蔬菜进行初加工时，应先将蔬菜洗净，再用沸水作极短时间的热烫。
用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。A、浸泡B、淹制C、脱水D、过水
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者
多选题企业从事下列项目所得，免征企业所得税的有( )。A企业受托从事蔬菜种植B企业委托个人饲养家禽C企业外购蔬菜分包后销售D农机作业和维修E农产品初加工
单选题蔬菜初加工时，应（ ）。A尽量切小块B先切好，不管什么时候烹调C切后再洗D尽量在临烹调前切