下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。A.泡打奶油B.熬制奶油C.煎制奶油D.切割奶油
奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的要求。 A.稠度B.亮度C.软硬度D.光泽度
下列选项中关于奶油的正确叙述是______。 A.从牛奶中提炼出来B.含水量一般为50%～60%C.常温下的纯正奶油为固体D.具有良好的充气性E.商业品种有甜奶油、酸奶油和淡奶油F.适宜在常温下保存
植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。A、短于B、长于C、基本等于D、视品种不定，有时长于
下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
甜瓜的早熟品种有哪些？中熟品种有哪些？中晚熟品种有哪些？
西瓜的早熟品种主要有哪些？中熟品种有哪些？晚熟品种有哪些？
在监管业务中，什么样的品种须上保险？必须保险的质物品种有哪些？保险种类有哪些？
奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。A、泡打奶油B、熬制奶油C、煎制奶油D、切割奶油
奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。A、稠度B、亮度C、软硬度D、光泽度
奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。
适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。A、鸡油B、猪油C、奶油D、色拉油
品种退化的原因有哪些？良种繁育的任务包括哪些方面？良种繁育有哪些制度？防止品种退化的具体措施有哪些？
简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分析对奶油成品的影响？
乳牛的品种对奶油的生产有影响，如娟珊牛生产的奶油较一般的（）（硬、软）。
问答题品种退化的原因有哪些？良种繁育的任务包括哪些方面？良种繁育有哪些制度？防止品种退化的具体措施有哪些？
问答题简述从乳牛品种、泌乳时期、季节的影响来分析对奶油成品的影响？
判断题奶油有淡奶油，甜奶油和酸奶油三种。（）。A对B错