奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的要求。 A.稠度B.亮度C.软硬度D.光泽度

奶油类馅料应有良好的(),符合所制品种的要求。

A.稠度

B.亮度

C.软硬度

D.光泽度

相关考题：

()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。 A.巧克力类B.鲜果类馅料C.干果类馅料D.奶油类馅料

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奶油类馅料组织应(),符合产品卫生标准。 A.细腻光滑B.紧密细腻C.紧密光滑D.膨松

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下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。 A.所使用的果料应尽量新鲜B.所使用的干果应大小一致C.成熟后的馅心应无空洞D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出

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计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。 A.酸度B.口味C.风味D.色泽

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下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。 A.馅心切开后应切口整齐B.馅心内应无空洞、无杂质C.馅料应有良好的软硬度D.馅料组织应紧密细腻

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矿灯房应符合下列要求:( ) A、应用不燃性材料建筑B、取暖应用蒸汽或水管暖式设施C、应有良好的通风装置;D、充电装置应有可靠的充电稳压装置

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将面团或面胚体按( )需要加工成胚皮的手法称为制皮。 A、加温和馅料B、品种和包馅C、品种和馅料D、品种和加温

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用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。 A、浓厚B、淡C、适中D、偏甜

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馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味。此题为判断题(对，错)。

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