烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。 A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验
硫化氢、挥发盐基氮和胺是影响原料品质的物理指标。( ) 此题为判断题(对，错)。
鉴别原料品质的理化指标是______的含量。 A.营养物质B.有毒物质C.化学物质D.酸碱度E.硫化氢F.胺
鉴别原料品质的感官指标是______。 A.气味B.重量C.质地D.形态E.颜色F.口味
理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、( )、硫化氢、胺的含量等。 A.有机酸含量B.植物碱C.呈酸性物质D.酸碱度
原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
鉴别原料品质的生物指标是( )。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
造成化妆品有毒化学物质污染的主要物质是A.有毒重金属B.硫代甘醇酸C.氨基苯甲醚D.硝基二乙醇胺E.二甲基亚砜
有毒有害物质信息卡的内容是将各种有毒有害化学物质的物理化学特性、对人体的毒性作用、防护技术与措施等列入其中。
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
烹饪原料品质理化鉴定的方法是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。
下列属于药物的物质有（）。A、用于诊断疾病的化学物质B、用于治疗疾病的化学物质C、用于缓解疾病的化学物质D、用于预防疾病的化学物质E、用于鉴别疾病的化学物质
以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是（）。A、理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断B、包括理化检验和生物检验两种方法C、理化鉴定查出其变质的原因，有毒物质的毒理等D、理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染
鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类。A、理化鉴定B、味觉鉴别C、嗅觉鉴别D、感官鉴定E、触觉鉴别
鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、（）。
造成化妆品有毒化学物质污染的主要物质是（）A、有毒重金属B、硫代甘醇酸C、氨基苯甲醚D、硝基二乙醇胺E、二甲基亚砜
鉴别原料品质的生物指标（）。A、农药含量B、细菌含量C、颜色D、新鲜度
多选题鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）A理化鉴定B味觉鉴别C嗅觉鉴别D感官鉴定E触觉鉴别
单选题造成化妆品有毒化学物质污染的主要物质是（）A有毒重金属B硫代甘醇酸C氨基苯甲醚D硝基二乙醇胺E二甲基亚砜
单选题鉴别原料品质的生物指标（）。A农药含量B细菌含量C颜色D新鲜度