α-酸是衡量酒花质量的重指标,α-酸呈弱酸性,在低pH值时溶解度降低,苦味(),在高pH值时,苦味()。

α-酸是衡量酒花质量的重指标,α-酸呈弱酸性,在低pH值时溶解度降低,苦味(),在高pH值时,苦味()。


相关考题:

使用脂肪酸类捕收剂时,通常采取加温浮选的方法其主要原因是()。 A、捕收剂溶解度高B、矿浆PH值高C、捕收剂溶解度低D、捕收剂ph值低

糖化醪pH值降低后,酒花树脂浸出率低,u一酸的异构率也较低,影响酒花的利用率,但酒花的苦味比较柔和。此题为判断题(对,错)。

自酸蚀粘接剂根据酸性程度为弱酸性pH值( )A、pH>2B、pH 自酸蚀粘接剂根据酸性程度为弱酸性pH值( )A、pH>2B、pHC、pH=1~2D、pH

酒花中的苦味物质,a-酸又称(),在()时溶解均匀;B-酸又称(),异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。

在稀酸溶液中,pH值增加时,溶液的酸性增强。

低pH值的玻璃电极在高pH值介质中会产生较大的()误差。A、酸B、碱C、零点D、量程

玻璃电极测定高pH值(pH9)溶液的pH值时,应注意()。A、酸误差B、碱误差C、操作误差D、仪器误差

麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响?

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物,其苦味为α-酸的35%--50%,苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。

通常以PH值4.5—4.6为界限来区分高酸产品和低酸产品

麦汁PH越高,酒花中的苦味物质溶解(),苦味的性质是()。

α-酸酒花浸膏经异构化处理,可制成异构酒花浸膏,一般在()和()时添加,用以调节啤酒的苦味。

糖化醪pH值降低后,酒花树脂浸出率低,u一酸的异构率也较低,影响酒花的利用率,但酒花的苦味比较柔和。

氯消毒时,在()条件下消毒效果更好。A、高温、高PH值B、低温、高PH值C、高温、低PH值D、低温、低PH值

土壤中化学物质的迁移转化受到土壤PH值的影响,其特点是()。A、PH值低,金属溶解度高B、PH值高,金属溶解度高C、PH=7时,金属的溶解度高D、PH>7时,金属的溶解度高E、土壤中金属的溶解度与土壤的PH值无关

氨基酸分子中既有(),又有();若调节溶液的pH值至氨基酸的()时,则氨基酸在水中溶解度降低。

失代偿性呼酸时,血气分析及血清电解质的改变是()A、PaCO升高、pH值升高、血钾升高B、PaCO升高、pH值降低、血钾升高C、PaCO升高、pH值降低、血氯升高D、PaCO升高、pH值升高、血氯降低E、PaCO升高、pH值升高、血氯血钾正常

填空题麦汁煮沸时,较()的pH值有利于α-酸的异构化,而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻。

判断题提高煮沸麦汁的pH值,有利于酒花苦味物质的异构化,但对蛋白质凝固不利。A对B错

单选题在酒花中易挥发的成分是()Aa-苦味酸Bb-苦味酸C酒花油D单宁

单选题氯消毒时,在()条件下消毒效果更好。A高温、高PH值B低温、高PH值C高温、低PH值D低温、低PH值

单选题二氧化碳能降低酒液PH值,析出部分酒花树脂,使啤酒的苦味更加()A浓烈B柔和C平淡D模糊

填空题氨基酸分子中既有(),又有();若调节溶液的pH值至氨基酸的()时,则氨基酸在水中溶解度降低。

单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。Aα-酸Bβ-酸Cα-酸和β-酸D酒花精油

单选题酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。Aα-酸Bβ-酸C硬树脂

单选题土壤中化学物质的迁移转化受到土壤PH值的影响,其特点是()。APH值低,金属溶解度高BPH值高,金属溶解度高CPH=7时,金属的溶解度高DPH>7时,金属的溶解度高E土壤中金属的溶解度与土壤的PH值无关

判断题啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。A对B错