填空题麦汁煮沸时,较()的pH值有利于α-酸的异构化,而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻。
填空题
麦汁煮沸时,较()的pH值有利于α-酸的异构化,而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻。
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解析:
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婴幼儿特别是6个月以内的婴儿与成年人相比对该物质更为敏感,摄入过量时易患蓝婴综合征(高铁血红蛋白血症),其原因之一是婴幼儿的A.胃液的pH值较成年人高,有利于该物质还原菌的生长B.胃液的pH值较成年人低,有利于该物质还原菌的生长C.胃液的pH值较成年人高,不利于该物质还原菌的生长D.胃液的pH值较成年人低,不利于该物质还原菌的生长E.以上都不对
单选题与成年人相比婴幼儿对硝酸盐更为敏感,其原因之一是婴幼儿的( )。A胃液的pH值较成年人高,有利于硝酸盐还原菌的生长B胃液的pH值较成年人低,有利于硝酸盐还原菌的生长C胃液的pH值较成年人高,不利于硝酸盐还原菌的生长D胃液的pH值较成年人低,有利于亚硝酸盐还原菌的生长E以上都不对
填空题麦汁煮沸时,较()的pH值有利于α-酸的异构化,而较()的pH值则有利于苦味的协调和细腻。