补充材料讲了哪些油脂和腊?请简述其在化妆品中的主要作用和用途。
油脂在制作面包中起到哪些作用（）A、改善面包的品质B、产生特殊香味C、对面团有润滑作用D、提高面包柔软度E、延长保鲜期F、面团体积增大
鱼贝类的脂质有哪些特征，与陆地上动物油脂有什么不同？
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
问答题过期的食用油有什么危害？油脂的卫生标准和检测项目有哪些？如何预防油脂的酸败？
问答题浸出法取油是油脂提取方法之一，也是油脂提取率最高的方法。常用的浸出工艺有哪些？
问答题浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺点？
问答题面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中的具有哪些工艺性能？
问答题油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
问答题阐述料胚湿润蒸炒的目的和作用，蒸炒过程料胚中的油脂发生了哪些变化？