何谓超声场？有何特征？超声场的特征值有哪些？简答各特征值定义
下列哪些项和产品品质的鉴定有关（）。A、表皮颜色B、体积C、价格D、组织
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
次生矿物主要有哪些种类？鉴定次生矿物有什么重要意义？
鉴定植物细胞中的后含物，下列可行的有（）。A、用碘液鉴定蛋白质B、用苏丹Ⅲ鉴定蛋白质C、用苏丹Ⅲ鉴定油脂D、用碘液可同时鉴定蛋白质和淀粉
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值
油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
填空题油脂的三点是（）、（）和（），它们是油脂品质的重要指标之一。
问答题油脂在高温下会发生哪些变化？会对油脂的品质造成怎样的影响？
问答题油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
单选题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A酸值B皂化值C碘值D二烯值