腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.此题为判断题(对，错)。

腌风的风制时间根据原料的质地,形体大小而定禽类一个半月,鱼类一个月.

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

腌风其特色的形成依赖于蒸和煮的掌握而不在于腌和风.此题为判断题(对，错)。
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腌风原料用花椒盐擦拌周身后,置于阴凉通风处晾干,随后以蒸或煮制成菜的方法叫腌风.此题为判断题(对，错)。
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腌风时原料一定要选刚刚宰杀或极为新鲜的否则易变质.此题为判断题(对，错)。
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腌风的原料是活杀的,可不去鳞和毛,掏出肉脏后用干布擦净血污即可腌制.此题为判断题(对，错)。
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腌风,风制时应悬吊在背阴通风处,避免日晒雨淋.此题为判断题(对，错)。
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在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。()
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要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。()
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______属于腌腊制品原料。 A.板鸭B.风鸡C.火腿D.腊肉E.咸肉
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拌制混凝土时坍落度大小的选择（）。A根据混凝土的结构种类而定；B根据水灰比而定；C根据水泥标号的砂石级配而定；D根据混凝土的标号而定。
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