()可用作饮料的稳定剂,用量在成品饮料中不得超过0.05%;在口香糖基础剂中作为咀嚼成分,用量不得超过0.1%。
有机类药剂一般每吨水的经验用量为：1、栲胶（）；2、腐殖酸钠：每（）的给水硬度投加（）；3、水质稳定剂：根据不同的水质，确定水质稳定剂的用量，一般在（）。
冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。A、羧甲基纤维素B、明胶C、碳酸钙D、海藻酸钠
影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质
蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。
填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
填空题冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一般为（）
填空题冰淇淋生产中，乳糖用量不超过制品中水分的（）％。
填空题冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。
多选题影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A乳化剂B稳定剂C老化和凝冻D均质
填空题有机类药剂一般每吨水的经验用量为：1、栲胶（）；2、腐殖酸钠：每（）的给水硬度投加（）；3、水质稳定剂：根据不同的水质，确定水质稳定剂的用量，一般在（）。
填空题蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。
多选题冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。A羧甲基纤维素B明胶C碳酸钙D海藻酸钠