正火是将钢材或钢材加热保温后冷却,其冷却是在() A.油液中B.盐水中C.空气中D.水中
将淬火后的钢件加热到临界点以下温度,保温一段时间,然后置于空气或水中冷却的热处理工艺()。 A.正火B.退火C.淬火D.回火
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（ ）。A. 水的热容量比空气大B. 水的密度比空气大C. 水的热传递性比空气好D. 水和冰的化学成分完全相同
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻的快，这是因为（）A. 水的热容量比空气大B. 水的密度比空气大C. 水和冰的化学成分完全相同D. 水的热传递性比空气好
冰冻的猪肉在水中比在同温度的空气中解冻得快;烧烫的铁钉放入水中比在同温度的空气中冷却得快。这些都表明水的( )比空气好。A.极性 B.热传递性 C.溶解性 D.流动性
在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。
正火是将钢材或钢材加热保温后冷却，其冷却是在（）A、油液中B、盐水中C、空气中D、水中
将干燥的纸团放入杯底，再将杯口朝下竖直放入水中，直至水面没过杯底，杯内的纸团不会湿。此实验说明：（）A、空气占据空间B、水中有空气C、空气不占据空间
冷却塔配水系统的作用是（）A、均匀分配循环水B、除去水中的空气C、均匀分配空气D、将水分散成水滴或水膜
所谓的冷冻，是将物料的（）降到比周围空气或水的温度还要低的操作A、湿度B、温度C、密度D、强度
以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
在原料初步处理中，将原料置于大量的水中加热一段时间的工艺方法称为滚。
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
煮制法将主料置于宽水中，或大火，或小火，时间都不宜过长
加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。A、0～5℃B、20～25℃C、30～32℃D、32～34℃
正火是将钢材加热保温后冷却，其冷却是在（）A、油液中B、盐水中C、空气中D、水中
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为（）。A、水的热容量比空气大B、水的密度比空气大C、水的热传递性比空气好D、水和冰的化学成分完全相同
将酒精温度计裹上纱布的一端，纱布另一端浸在蒸馏水中，测得的温度称为（）。A、空气温度B、露点温度C、干球温度D、湿球温度
解冻媒介温度要尽量低，力求将空气和水的温度降低到（）度以下A、0B、5C、–5D、10
将淬火后的零件加热到一定温度，保温一段时间，然后置于空气中或水中冷却的一种热处理操作，称为回火。
填空题一球形石英颗粒，分别在空气和水中按斯托克斯定律沉降，若系统温度升高，则其在水中的沉降速度将（），在空气中的沉降速度将（）
单选题如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。A12B10C8D9
单选题将干燥的纸团放入杯底，再将杯口朝下竖直放入水中，直至水面没过杯底，杯内的纸团不会湿。此实验说明：（）A空气占据空间B水中有空气C空气不占据空间
单选题正火是将钢材或钢材加热保温后冷却，其冷却是在（）A油液中B盐水中C空气中D水中