大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。 A、备餐台B、咨客台C、收银台D、酒水台
宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。() 此题为判断题(对，错)。
游客在房间内的洗衣费、电话费和饮料酒水费不属于个人账目。 （ ）
酒水冷藏管理的目的之一是（）A、节省库房空间B、充分利用冷藏柜C、使酒水饮料冷却D、防止酒水饮料串味
迎接，引领宾客到达宴会厅的第一个“见面礼”，其内容包括（）A、热情迎接B、接挂衣物C、让座递巾D、撤出花瓶E、台签，斟倒酒水
西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。A、宴会厅的中央B、宴会厅的门口C、宴会厅的角落D、宴会厅的边上
酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A、冷、冷B、暖、暖C、热、热
在中餐宴请活动中，一般多采用圆桌布置菜肴、酒水，偶尔使用方桌。
以招待酒水为主，略备小吃，不设坐椅，仅设小桌，可以随便走动，这种宴会形式我们称之为冷餐会。
主机机座地脚螺栓中的紧配螺栓的安装位置一般应（）。A、集中设置在机座的前端B、集中设置在机座的中段C、集中设置在机座的后端D、均匀设置在机座的四角
中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。A、五分B、六分C、八分D、十分
下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）A、布置环境，了解菜品情况B、设置餐台，清洁自助餐台C、补充酒水饮料D、巡视检查
为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A、台布B、桌裙C、餐巾D、餐具
中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）
冷餐会有（）三种形式。A、设座B、不设座C、贵宾设座D、主人设座
西餐小型宴会的工作台可设置在小型宴会厅的（）位置。A、内侧B、外侧C、前门D、后门
服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。A、常规饮品B、一般酒水C、饮料酒水D、特殊酒水
舞厅以提供（）服务为主。A、饮料、干果和水果B、饮料和菜肴C、酒水D、冰镇饮料
饮料冰箱是用于专门冷藏（）和饮料的冰箱。A、水果B、啤酒C、酒水D、果汁
以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。A、鸡尾酒会B、冷餐会C、国宴D、正式宴会
客房内小酒吧的检查内容包括（）。A、酒水、饮料B、酒水饮料及其用具用品C、食品、饮料D、帐单、酒水
领取或补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和（）。A、饮料的外包装有无破损B、饮料的有效保质期限C、饮料的数量
多选题迎接，引领宾客到达宴会厅的第一个“见面礼”，其内容包括（）A热情迎接B接挂衣物C让座递巾D撤出花瓶E台签，斟倒酒水
单选题酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A冷、冷B暖、暖C热、热
单选题冷餐会应在开始前（）分钟将所有食品、酒水等分类在设计好的餐台、吧台上摆放整齐。A5-10B10-15C15-20D20-25
单选题西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。A宴会厅的中央B宴会厅的门口C宴会厅的角落D宴会厅的边上