韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。此题为判断题(对，错)。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。A.切割法B.一次成型法C.擀制法D.直切法
成型方法一般是挤制成型。A.泡芙B.果冻C.饼干D.蛋糕
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。此题为判断题(对，错)。
吉炭采用最广泛的成型方法是。（）A、挤压法B、等静压成型法C、震动成型法D、模压法
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。A、切割法B、挤制法C、花戳法D、复合法
（）成型方法一般是挤制成型。A、泡夫B、果冻C、饼干D、蛋糕
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。A、切割法B、一次成型法C、擀制法D、直切法
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。A、一次成型法B、二次成型法C、模具法D、复合法
下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。A、果酱饼干B、牛奶饼干C、饼干杏仁糖巧克力饼干D、三色饼干
运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。A、挤制法B、花戳法C、二次成型法D、复合法
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
（）汽车制动液在我国应用最广泛。A、矿油型B、醇型C、合成型D、硅油型
辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机
韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干，特别是含油量高的饼干一般用（）成型。
填空题饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于（）和苏打饼干的成型。
单选题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。A冲印成型B辊印成型C辊切成型
单选题对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般不需辊轧或压片。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干
填空题韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干，特别是含油量高的饼干一般用（）成型。
填空题饼干成型的方法中辊印成型一般应用于（）的成型。