饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。A.切割法B.一次成型法C.擀制法D.直切法
成型方法一般是挤制成型。A.泡芙B.果冻C.饼干D.蛋糕
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法
在西式面点工艺中,饼干的成型方法多种多样,其中()是大多数饼干的成型方法。A、切割法B、挤制法C、花戳法D、复合法
()成型方法一般是挤制成型。A、泡夫B、果冻C、饼干D、蛋糕
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、()、花戳法和复合法等。A、切割法B、一次成型法C、擀制法D、直切法
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。A、一次成型法B、二次成型法C、模具法D、复合法
运用()成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。A、挤制法B、花戳法C、二次成型法D、复合法
复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。A、蛋黄类饼干B、干果类饼干C、花色饼干D、圣诞饼干
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
成型脱模机构是()饼干机的关键部件,它由喂料辊、()、()、帆布脱模带及橡胶脱模辊等组成。
韧性饼干常用冲印成型。而酥性饼干,特别是含油量高的饼干一般用()成型。
压印饼干成型机是典型的()成型设备,它由()、冲印成型机构、()及输送带机构等基本机构构成。
填空题饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于()和苏打饼干的成型。
填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,一般酥性饼干采用()
单选题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,其中()适用范围广。A冲印成型B辊印成型C辊切成型
填空题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,一般韧性饼干采用()
单选题对于不同类型的饼干,成型前的面团处理及成型方式不同。()成型前一般不需辊轧或压片。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干
填空题对于不同类型的饼干,成型前的面团处理及成型方式不同。()成型前一般需辊轧或压片。
填空题饼干成型的方法中辊印成型一般应用于()的成型。