热水烫洗水果和蔬菜虽然可以使其中残留的有害酶失活，防止了酶催化反应的发生，并且杀灭了微生物，防止了食品的腐败变质，但同时也会造成水溶性维生素的大量损失。
热水烫洗水果和蔬菜虽然可以使其中残留的有害酶失活，防止了酶催化反应的发生，并且杀灭了微生物，防止了食品的腐败变质，但同时也会造成水溶性维生素的大量损失。
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生物化学家们宣布，他们已掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术。使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味，拟南芥酶是两种植物的综合体，包括二烯氧化物和过氧化氢酶，它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。由此可推出：A茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多B在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味C如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味D决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶
生物化学家们宣布，他们已掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术，使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味。拟南芥酶是两种物质的综合体，包括二烯氧化物和过氧化氢酶，它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。由此可以推出：A．茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多。B．在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味。C．如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味。D．决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶。
生物化学家们宣布，他们已掌握了有效控制植物体内拟南芥酶的技术。使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味，拟南芥酶是两种植物的综合体，包括二烯氧化物和过氧化氢酶，它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点。由此可推出：（ ）A．茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多B．在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味C．如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味D．决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶
判断题维生素C常用做水果和蔬菜的抗氧化剂，抑制和防止水果和蔬菜发生酶促褐变。A对B错