电扒炉根据烹制不同的食物调节温度一般在（）℃之间。A、110-150B、120-114C、180-200D、150-200

电扒炉根据烹制不同的食物调节温度一般在（）℃之间。

  • A、110-150
  • B、120-114
  • C、180-200
  • D、150-200

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目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。 A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉
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利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。 A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱
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一般加热炉内电偶测得的炉温为炉气温度
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在一般加热炉内，炉气温度Tg，炉壁温度Tw和炉料温度Ts之间的关系为（）A、TgTwTsB、TgC、TgD、TgTsTw
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电弧炉冶炼时为了使还原期能顺利进行，一般要求扒渣温度（）A、高于B、等于C、低于
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调节上下吹蒸汽用量的主要依据有（）A、根据炉上、炉下温度高低变化情况进行调节B、根据单炉上下吹煤气成分中CO2含量高低进行调节C、根据炉内排出灰渣情况进行调节D、根据蒸汽温度进行调节
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封合温度依据设备的（）及（）的不同而有所变化，纵封温度一般在（）之间；横封温度一般在（）之间。
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下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。A、扒三白B、清汤燕菜C、葱烧海参D、宫保鸡丁
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电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。A、热能B、光能C、微波D、电磁波
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目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
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在烹制过程中有烧的过程的是（）。A、虾籽扒海参B、冬菇扒菜胆C、蝴蝶海参羹D、红烧鸡丝翅
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以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
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火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
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火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。A、性质B、大小C、形状D、质量
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铁扒炉有扒炉和（）两种。A、扒板B、煎灶C、炸灶D、炸炉
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电扒炉预热调节待机温度一般为（）℃。A、100B、110C、120D、125
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煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
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烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于（）。A、中餐烧制菜肴B、两餐焗烤菜肴C、冷菜煮制菜肴D、西餐烩制菜肴
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以下需要预热的厨房设备是（）。A、电磁炉B、电扒炉C、微波炉D、搅拌机
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单选题电扒炉预热调节待机温度一般为（）℃。A100B110C120D125
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判断题标准的炸炉一般为长方形，以电、气为能源加热，内有类似恒温的设施，调节温度使其保持在所需的温度上。（）。A对B错
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单选题以下需要预热的厨房设备是（）。A电磁炉B电扒炉C微波炉D搅拌机
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单选题烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于（）。A中餐烧制菜肴B两餐焗烤菜肴C冷菜煮制菜肴D西餐烩制菜肴
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填空题封合温度依据设备的（）及（）的不同而有所变化，纵封温度一般在（）之间；横封温度一般在（）之间。
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多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
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填空题煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
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判断题一般加热炉内电偶测得的炉温为炉气温度A对B错
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