适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
一般来说,所需面积最小的是() A.粤菜厨房B.宫廷菜厨房C.中餐厨房D.西餐厨房
下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A、安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B、实施对下属员工的技术培训C、负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关D、协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
厨师长负责主持厨房的组织领导和业务管理工作，处理厨房发生的问题并（）向主管领导汇报。A、平时B、随时C、适时D、及时
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。
具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。
按规模分类的厨房是（）A、加工厨房B、零点厨房C、小型厨房D、中餐厨房
一般来说，所需面积最小的是（）A、粤菜厨房B、宫廷菜厨房C、中餐厨房D、西餐厨房
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中餐烹调厨房C、统一厨房D、集中厨房
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A面点厨房B零点厨房C宴会厨房D加工厨房
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A西餐厨房B其他风味菜厨房C中餐厨房D法餐菜厨房
单选题（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中餐烹调厨房C统一厨房D集中厨房
单选题按规模分类的厨房是（）A加工厨房B零点厨房C小型厨房D中餐厨房
单选题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作B收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料C检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求D负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
判断题具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。A对B错
判断题加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。A对B错
判断题西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。A对B错
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A加工厨房B中央厨房C中餐厨房D快餐厨房
判断题西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。A对B错
判断题西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作，提供符合标准的产品。A对B错
判断题在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。A对B错
单选题一般来说，所需面积最小的是（）A粤菜厨房B宫廷菜厨房C中餐厨房D西餐厨房