判断题加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。A对B错
判断题
加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。
A
对
B
错
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解析：
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下列哪项不是西厨领班的岗位职责（）。A、安排员工值班、轮休，督促员工做好收尾工作B、实施对下属员工的技术培训C、负责制定西餐菜单，对菜品质量进行现场指导把关D、协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房各岗位的协调、组织管理工作
单选题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作B收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料C检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求D负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
单选题一般来说，所需面积最小的是（）A粤菜厨房B宫廷菜厨房C中餐厨房D西餐厨房