宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。A、餐饮服务B、烹饪技术C、成本核算D、营养卫生

宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。

  • A、餐饮服务
  • B、烹饪技术
  • C、成本核算
  • D、营养卫生

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大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹调技能、服务技能和美学等多方面的综合考验。()
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美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的()修养。A、饮食B、美学C、艺术D、审美
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______属于饮食成本泄露点范围。 A.菜单计划B.组织设计C.饮食服务D.宴会组织E.原料采购
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包装造型设计运用（）原则表现具有包装功能和外观美的包装容器。A、力学B、美学C、哲学D、文学
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下列属于朱光潜先生作品的有（）A、《文艺心理学》B、《谈文学》C、《中国哲学史大纲》D、《悲剧心理学》E、《西方美学史》
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服务人员服装、数量属于物质环境的（）因素。A、设计B、周围C、社会D、美学
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人文科学的核心学科是（）A、美学、文学、哲学B、伦理学、宗教学、文学C、心理学、美学、文学D、文学、哲学、历史学
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朱光潜美学思想包括（）A、史学B、物理学C、哲学D、心理学E、文学
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导游人员的知识结构主要包括（）A、语言知识B、政策法规知识C、心理学知识D、美学知识E、服务采购知识
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宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。（）
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中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A、宴会结账服务B、宴会收台服务C、宴会结束工作D、宴会送客服务
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中餐宴会服务人员的素质要求较高，除具备一般服务人员的素质要求以外，还应有丰富的（）、（）、（）和（）。
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西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）A、台型设计B、宾主身份C、付款方式D、菜单内容和服务要求
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通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。A、宴会菜肴的成本B、宴会菜肴的出处C、宴会菜肴的质量标准D、宴会菜肴的原料来源
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宴会是餐饮产品销售的一种重要方式，除了和一般餐厅经营有共同性以外，宴会还具有组织工作具有复杂性，消费标准具有差异性，宴会经营活动具有多样性，以及（）的特征。A、宴会客人具有特殊性B、宴会服务具有不可控性C、宴会活动具有宣传性D、宴会餐具具有专用型
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宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作，对于直接实施宴会服务的人员素质要求较高，除具备一般服务人员的素质以外，还应具有丰富的专业知识，以及（）。A、端正的从业态度B、良好的职业习惯C、较强的销售能力D、娴熟的业务技能
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宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）
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多选题朱光潜美学思想包括（）A史学B物理学C哲学D心理学E文学
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多选题西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）A台型设计B宾主身份C付款方式D菜单内容和服务要求
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填空题中餐宴会服务人员的素质要求较高，除具备一般服务人员的素质要求以外，还应有丰富的（）、（）、（）和（）。
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多选题宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作，对于直接实施宴会服务的人员素质要求较高，除具备一般服务人员的素质以外，还应具有丰富的专业知识，以及（）。A端正的从业态度B良好的职业习惯C较强的销售能力D娴熟的业务技能
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单选题宴会是餐饮产品销售的一种重要方式，除了和一般餐厅经营有共同性以外，宴会还具有组织工作具有复杂性，消费标准具有差异性，宴会经营活动具有多样性，以及（）的特征。A宴会客人具有特殊性B宴会服务具有不可控性C宴会活动具有宣传性D宴会餐具具有专用型
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单选题人文科学的核心学科是（）A美学、文学、哲学B伦理学、宗教学、文学C心理学、美学、文学D文学、哲学、历史学
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单选题中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A宴会结账服务B宴会收台服务C宴会结束工作D宴会送客服务
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单选题包装造型设计运用（）原则表现具有包装功能和外观美的包装容器。A力学B美学C哲学D文学
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判断题宴会设计的内容通常包括场景设计、台面设计、菜单设计、酒水设计，以及采购设计、服务及程序设计、安全设计、宴会娱乐设计。（）A对B错
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多选题宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。A餐饮服务B烹饪技术C成本核算D营养卫生
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