下列操作,需要设置专间的是()。 A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作
厨房生产的需求,主要取决于()。 A.餐位B.客情C.节日D.案板
顾客用餐活动路线与（）应分开，避免重叠。A、送餐服务路线B、备餐间C、休息厅D、员工活动区
厨房生产的需求，主要取决于（）。A、餐位B、客情C、节日D、案板
茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。A、高档用餐者B、婚宴用餐者C、一般用餐者D、会议用餐者
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？
某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
中型厨房提供的餐位是（）个A、200~300B、300~500C、500~700D、1500以上
顾客在用餐时，服务员要随时与厨房取得联系，调整出菜的（）。A、速度B、数量C、质量D、总量
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A、1400B、1500C、1600D、1700
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
中型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。A、200-300B、300-400C、300-500D、400-600
单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A超小型厨房B小型厨房C中型厨房D大型厨房
填空题某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
判断题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。A对B错
单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A1400B1500C1600D1700
单选题中型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。A200-300B300-400C300-500D400-600
单选题中型厨房提供的餐位是（）个A200~300B300~500C500~700D1500以上
单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A小型厨房B大型厨房C中型厨房D微型厨房
单选题小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。A50-100B100-150C150-200D200-300
问答题假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？
单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。A400B300C500D600
判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A对B错
单选题同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A型厨房B中型厨房C小型厨房D超小型厨房