冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段,(),(),()。
冰淇淋的市场取决于天气变化。天气炎热则冰淇淋售价为每个6元；天气寒冷售价为4元。一个冰淇淋小生产者的成本函数为：C=q2+q+5，生产者须在知道天气情况之前做出决策，已知天气冷热的概率各为0.5。如果厂商要期望利润最大化，应该生产多少冰淇淋？
冷藏后的冰淇淋，如有冰晶产生，说明冷库温度有波动。
冰淇淋的灌装温度为（）℃。A、0B、1～2C、—3～—2D、—6
对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
冰淇淋的冷藏条件在（）℃以下。A、0B、—18C、—5D、—10
蔗糖为冰淇淋最常用的甜味剂，一般用量为（）％左右。
单选题冰淇淋的冷藏条件在（）℃以下。A0B—18C—5D—10
单选题冰淇淋的硬化温度为（）°C以下。A0B—10C—25D—5
单选题在冰淇淋加工中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。A油蛀味B酸变味C香味不纯D焦煮味
填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
单选题冰淇淋的灌装温度为（）℃。A0B1～2C—3～—2D—6
单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C冰淇淋的外包装比雪糕精美D冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
填空题冰淇淋生产中要使用的杀菌条件，温度为（），时间为（）
填空题冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段，（）
填空题对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
填空题冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
名词解释题冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。