冷藏后的冰淇淋,如有冰晶产生,说明冷库温度有波动。
冷藏后的冰淇淋,如有冰晶产生,说明冷库温度有波动。
相关考题:
冷库选用的围护结构的总热阻Ro(㎡·℃/W)中,正确的是下列哪一项?A.-层为冻结物冷藏间,设计温度为-18℃;二层为冷却物冷藏间,设计温度为O℃;选楼板Ro=3.31B.-层冷却物冷藏间,设计温度为0℃,地面隔热层采用炉渣,选地面R。=1.72C.冻结物冷藏间,设计温度为-18℃,外墙热惰性指标D≤4,冷库所在地夏季空调室外计算干球温度为33.6℃,面积热流量为11W/㎡,得外墙Ro=6.09D.冷结物冷藏间,设计温度为-18℃,地面设在架空层上,选地面Ro=3.44
关于食品原料的冷藏,说法正确的是()。A、千万不要把热的食品放到冰箱里B、不要使冷库(冰箱)超负荷地存放食品C、冷库(冰箱)的门应经常保持关闭D、肉类、水产品和禽类放置在冷库(冰箱)内温度较低的区域
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应()。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后,应尽快冷藏或冷冻B、从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应少量多次C、经常性检查冷库(冰箱)是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
单选题冻结食品在储藏和运输的过程中,若温度波动过大。细小的冰晶会由于再结晶而继续长大,直至破坏食品的组织结构,为了避免这种破坏可采取以下哪种储存方式()A速冻储存B零度冷藏C玻璃化储存D温室储藏
填空题食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()。