超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。此题为判断题(对，错)。
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
此题为判断题(对，错)。
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预真空压力蒸汽灭菌器的灭菌原理是用真空泵将灭菌器柜内的冷气抽出，再加入热蒸汽，温度达到132℃-134℃，使热蒸汽的扩散完全，从而解决了下排气式灭菌器排气不彻底的问题，消除了灭菌带来的一切不利影响，使灭菌率达到100%。此题为判断题(对，错)。
A.适用于照射物表面灭菌、无菌室空气及蒸馏水灭菌B.用于将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法C.在干燥环境中进行灭菌的技术D.用高压饱和蒸汽加热杀灭微生物的方法E.采用放射性同位素杀灭微生物和芽孢的方法紫外线灭菌法
射线灭菌法（）A、适用于照射物表面灭菌、无菌室空气及蒸馏水灭菌B、用高压饱和蒸汽加热杀灭微生物的方法C、用于将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法D、采用放射性同位素杀灭微生物和芽孢的方法E、在干燥环境中进行灭菌的技术
煮沸除菌法（）A、适用于照射物表面灭菌、无菌室空气及蒸馏水灭菌B、用高压饱和蒸汽加热杀灭微生物的方法C、用于将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法D、采用放射性同位素杀灭微生物和芽孢的方法E、在干燥环境中进行灭菌的技术
多选题蒸气加热养护技术主要有（）A低温长时灭菌B亚高温短时灭菌C超高温瞬时灭菌D高温烘烤灭菌E环氧乙烷气体灭菌