苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
同型乳酸发酵（lactic acid homofermentation）
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。A、同型乳酸发酵B、酪酸发酵C、混合型（异）乳酸发酵D、乙醇发酵
乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）A、都产生乳酸B、都产生乙酸C、都产生CO2D、都产生乙醇
下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵
同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）A、EMP途径B、HMP途径C、ED途径D、WD途径
同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）A、乙醇B、乳酸C、醋酸D、CO
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。
乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（），肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（）。
V.P试验的依据来自（）。A、同型乳酸发酵B、丙酸发酵C、2，3-丁二醇发酵D、异型乳酸发酵
填空题乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。
单选题同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）A乙醇B乳酸C醋酸DCO
多选题下列能进行同型乳酸发酵的是（）。A明串珠菌属B干酪乳杆菌C嗜热链球菌D嗜酸乳杆菌E保加利亚乳杆菌
单选题乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）A都产生乳酸B都产生乙酸C都产生CO2D都产生乙醇
填空题苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
问答题比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。