问答题试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。
问答题
试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。
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一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B、植物油供给的热能比动物油高C、植物油含饱和脂肪酸比动物油高D、多吃不致引起肥胖E、植物油的消化率比动物油高
单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A油脂的熔点不是一个定值。B熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
填空题植物油脂多为（），油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物。