分割肉

分割肉


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现代市场中分割肉鸡的品种有______。 A.蝎形鸡胸B.琵琶腿C.中翅D.小鸡腿E.大鸡腿F.扇形去骨鸡腿

猪的二分体就是带皮带骨的分割肉片。( ) 此题为判断题(对,错)。

在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做______。 A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

“出县境动物产品检疫合格证明”的单位填写正确的有()。A、猪头填写“个”B、分割肉填写“头”C、猪皮填写“张”D、猪冻肝填写“千克”

肉类注册卫生规范:预冷设施温度控制在(),腌制间温度(),分割肉间、肉制品加工间温度不能超过(),冻结间温度不高于(),冷藏库温度不高于(),水产品相同。

无公害分割肉的肉色指标为()。

分割肉加工中的关键控制点主要有()A、麻电B、喷淋冲洗C、胴体加工D、快冷E、预冷

成品包装分割肉的卫生检疫方法()。A、视检B、触检C、嗅检D、理化检验

在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸,俗称白条肉。A、冷却肉B、分割肉C、肌肉D、胴体

下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为()A、浸烫B、喷淋冲洗C、快冷D、预冷

肉类生产性冷库的生产流程为,()→凉肉间→冻结间→包装间→冷藏间→站台。A、屠宰间B、分割肉加工间C、预冷间D、制冰间

单选题在肉品工业生产中,从商品学观点出发,研究肉的加工利用价值,把肉称为(),即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏的肉尸,俗称白条肉。A冷却肉B分割肉C肌肉D胴体

填空题无公害分割肉的肉色指标为()。

名词解释题分割肉

单选题供内、外销分割肉的规格中颈背肌肉又称()。A一号肉B二号肉C三号肉D四号肉

填空题高档牛肉品质档次的划分,主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求,因此有多种标准、但一般的高档肉块主要指()3块分割肉。

单选题“出县境动物产品检疫合格证明”的单位填写正确的有()。A猪头填写“个”B分割肉填写“头”C猪皮填写“张”D猪冻肝填写“千克”

单选题下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为()A浸烫B喷淋冲洗C快冷D预冷

填空题肉类注册卫生规范:预冷设施温度控制在(),腌制间温度(),分割肉间、肉制品加工间温度不能超过(),冻结间温度不高于(),冷藏库温度不高于(),水产品相同。

单选题屠宰率是()。A宰后胴体重量与牲畜活重之比B分割肉的重量与牲畜活重之比C剔骨的肉重与牲畜活重之比D剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比