生产米粉时,大米粉末的含水量对蒸料有直接影响,在粉碎中应特别注意,一般说,磨浆后米浆的含水量应在()A、30%~40%B、40%~50%C、60%~70%D、32%~36%

生产米粉时,大米粉末的含水量对蒸料有直接影响,在粉碎中应特别注意,一般说,磨浆后米浆的含水量应在()

  • A、30%~40%
  • B、40%~50%
  • C、60%~70%
  • D、32%~36%

相关考题:

原则上大米粉碎得越细越好,一般要求过()目筛。A.10B.20C.40D.60

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。 A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯

枸杞、熟地应采用的粉碎方法是A.单独粉碎B.蒸罐C.串料D.串油E.水飞

炉料中粉末多直接影响料柱的__________。

丸剂处方中含乌鸡,鹿肉等药材时,应用何种方法粉碎A.串油B.蒸罐C.串料D.单独粉碎E.冷冻粉碎

枸杞子、熟地黄应采用的粉碎方法是A.单独粉碎B.蒸罐C.串料D.串油E.水飞

为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山药泥中掺入()作为辅助原料。A、熟糯米粉B、大米粉C、澄粉D、干淀粉

粉末冶金,粉末的生产方法有:机械粉碎法、雾化法、电解法、还原法。

填土土料含水量的大小,直接影响到夯实(碾压)质量,在夯实(碾压)前应先试验。

珍珠的粉碎方法是()A、单独粉碎B、蒸罐C、串料D、串油E、水飞

原则上大米粉碎得越细越好,一般要求过()目筛。A、10B、20C、40D、60

面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。

加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯

干法生产米粉时,大米为什么要进行粉碎?影响粉碎效果的因素有哪些?

填土土料含水量的大小,直接影响到夯实(碾压)质量,在夯实(碾压)时按经验施工。

丸剂处方中含乌鸡、鹿肉等药材时,应用何种方法粉碎()A、串油B、蒸罐C、串料D、单独粉碎E、冷冻粉碎

生产米粉时,大米粉末的含水量对蒸料有直接影响,在粉碎中应特别注意,一般说,粉碎后粉末的含水量应在()。磨浆后米浆的含水量应在40%~50%。A、20%~24%;B、24%~28%;C、28%~32%;D、32%~36%。

生产米粉的主要原料是()。A、玉米B、小米C、大米D、小麦

单选题丸剂处方中含乌鸡、鹿肉等药材时,应用何种方法粉碎()A串油B蒸罐C串料D单独粉碎E冷冻粉碎

判断题填土土料含水量的大小,直接影响到夯实(碾压)质量,在夯实(碾压)时按经验施工。A对B错

判断题粉末冶金,粉末的生产方法有:机械粉碎法、雾化法、电解法、还原法。A对B错

问答题干法生产米粉时,大米为什么要进行粉碎?影响粉碎效果的因素有哪些?

单选题生产米粉时,大米粉末的含水量对蒸料有直接影响,在粉碎中应特别注意,一般说,磨浆后米浆的含水量应在()A30%~40%B40%~50%C60%~70%D32%~36%

单选题生产米粉时,大米粉末的含水量对蒸料有直接影响,在粉碎中应特别注意,一般说,粉碎后粉末的含水量应在()。磨浆后米浆的含水量应在40%~50%。A20%~24%;B24%~28%;C28%~32%;D32%~36%。

单选题枸杞、熟地应采用的粉碎方法是(  )。A单独粉碎B蒸罐C串料D串油E水飞

判断题大米粉碎得太粗或太细,都易使糊化不充分。A对B错

判断题填土土料含水量的大小,直接影响到夯实(碾压)质量,在夯实(碾压)前应先试验。A对B错