什么是材料的吸水性,影响材料吸水性的主要因素有哪些?
肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水
影响传播效果的主要因素有哪些？请结合传播实际进行论述。
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）A、DFD；B、PSE；C、异常肉；D、成熟肉。
砂浆的保水性在什么范围内最合适？砂浆的保水性不良对其质量有什么影响？
肉保持肉中水分的理化基础是什么？请在分析影响肉保水性因素的基础上论述提高肉保水能力的措施。
肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。
判断题大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。A对B错
问答题砂浆的保水性在什么范围内最合适？砂浆的保水性不良对其质量有什么影响？
问答题肉保持肉中水分的理化基础是什么？请在分析影响肉保水性因素的基础上论述提高肉保水能力的措施。
单选题肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）ADFD；BPSE；C异常肉；D成熟肉。
多选题影响混凝土保水性的主要因素是混凝土的（）。A单方用水量B运输方法C水泥品种D水泥用量E水泥细度
问答题什么是肉的保水性？加工过程中如何提高肉的保水性？
填空题肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。