关于蛋白质变性的叙述哪项正确？( )A、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失B、蛋白酶作用使蛋白质变性C、蛋白质变性后易沉淀D、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性E、所有蛋白质变性后均可复性
关于蛋白质变性的叙述正确的是( )。A、蛋白酶作用使蛋白质变性B、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性C、蛋白质变性后易沉淀D、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失E、所有蛋白质变性后均可复性
对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：A、变性蛋白质一定要凝固B、变性蛋白质一定要沉淀C、沉淀的蛋白质必然变性D、凝固的蛋白质一定变性E、沉淀的蛋白质一定凝固
蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解，只有化学因素才能引起蛋白质变性。( )
什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
使蛋白质变性沉淀的因素有（）A、加入中性盐B、剧烈搅拌C、加入乙醇D、加热
下列属于蛋白质变性和DNA变性的共同点是（）A、生物学活性丧失B、易回复天然状态C、易溶于水D、结构紧密E、形成超螺旋结构
何谓蛋白质的变性？其本质是什么？引起变性的因素有哪些？
可引起蛋白质变性的物理因素有（）。A、加热；B、静水压；C、剪切；D、辐照；
多选题水产品干制加工过程中，影响蛋白质脱水变性的因素有（）。A初期含水量高的食品，蛋白质脱水变性大B干燥方法：冷冻干燥变性很小。但如冷冻干燥后的肉贮藏不当，则变性大C盐浓度越大，变性越快D脂质氧化促进变性
单选题关于蛋白质变性的叙述正确的是（）。A蛋白酶作用使蛋白质变性B加硫酸铵沉淀使蛋白质变性C蛋白质变性后易沉淀D蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失E所有蛋白质变性后均可复性
问答题引起蛋白质变性的因素有哪些？变性蛋白的结构和性质发生什么变化？
问答题什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
问答题什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？
单选题下列属于蛋白质变性和DNA变性的共同点是（）A生物学活性丧失B易回复天然状态C易溶于水D结构紧密E形成超螺旋结构
问答题影响蛋白质变性的因素有哪些？作用机理是什么？
填空题易造成蛋白质变性的因素有（）、（）、（）、（）和（）。
问答题何谓蛋白质的变性？其本质是什么？引起变性的因素有哪些？