问答题什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？
问答题
什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？
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有关蛋白质变性的正确叙述是（）。A、变性导致蛋白质一级结构的破坏B、蛋白质变性破坏了分子结构中的副键C、盐析、生物碱试剂等的沉淀方法，可使其变性D、加热、加压、酸、碱作用，可使蛋白质变性E、变性导致蛋白质二、三和四级结构的破坏
问答题蛋白质变性复性的本质以及变性因素有哪些？