下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱
焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一:___________________
发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。 A.发色剂B.褪色剂C.填充剂D.碱性剂E.酸性剂
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。 A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠
以下一组中属于复合膨松剂的是( )。 A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小苏打，臭粉，另一类是矾、碱、盐，前一类可以单独使用，后一类可以结合使用。
关于发酵粉特性的说法，正确的是（）A、发酵粉又称发粉，苏打粉B、遇水产生二氧化碳气体C、遇水产生一氧化碳气体D、遇水产生氧气
在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。A、清水或酒B、酒、小苏打、发酵粉C、盐D、醋
发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。A、发色剂B、褪色剂C、填充剂D、碱性剂E、酸性剂
发酵粉又称泡打粉，一般用于制作浮松，起发程度（）的品种。
下列哪一个是发酵粉的正确组成（）A、硝酸和碳酸钠；
发酵粉按用途和速度可分为（）、慢速发酵粉和复合发酵粉。A、简单发酵粉B、快速发酵粉C、中速发酵粉D、碱性发酵粉
发酵粉，又称（），发粉，焙粉。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。A、碳酸氢钠、发酵粉B、碳酸氢铵、碳酸氢钠C、发酵粉、食粉D、发酵粉、矾碱盐膨松剂
蛋糕制作中使用（）可以缩短打发时间，增大蛋糕体积，防止淀粉老化。A、发酵粉B、蛋糕油C、酵母D、油脂
面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。A、雪衣糊B、脆皮糊C、高丽糊D、蛋泡糊
焦磷酸二氢二钠与（）反应缓慢生成二氧化碳，所以可以用作快速发酵粉的原料，适用于（）的焙烤食品。
食用膨松剂包括（）。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、发酵粉D、硫酸钠
单选题下列哪一个是发酵粉的正确组成（）A硝酸和碳酸钠；