下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱
焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一:___________________
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。 A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠
以下一组中属于复合膨松剂的是( )。 A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。 A.酸剂和碱剂B.酸剂和填充剂C.碱剂和填充剂D.酸剂、碱剂、填充剂
关于发酵粉特性的说法，正确的是（）A、发酵粉又称发粉，苏打粉B、遇水产生二氧化碳气体C、遇水产生一氧化碳气体D、遇水产生氧气
发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。A、发色剂B、褪色剂C、填充剂D、碱性剂E、酸性剂
下列哪一个是发酵粉的正确组成（）A、硝酸和碳酸钠；
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉
发酵粉，又称（），发粉，焙粉。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉
以下一组中属于复合膨松剂的是（）。A、碳酸氢钠、发酵粉B、碳酸氢铵、碳酸氢钠C、发酵粉、食粉D、发酵粉、矾碱盐膨松剂
发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。A、酸碱中和B、受热分解C、遇碱产气D、复合分解
调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌匀。
加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和盐煮30分钟。
米粉面团按其属性一般可分为（）。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团
下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。A、老肥B、酵母菌C、发酵粉D、小苏打
单选题下列哪一个是发酵粉的正确组成（）A硝酸和碳酸钠；